Forrige måned var det en stor reportasje om meg og mine venner på trykk i Mat & Venner. Nå får du oppskriftene her slik at du kan lage en god tre-retter til juledagene. Kos deg!

Oppskriftene ble laget på oppdrag for magasinet Mat & Venner
Foto: Kyrre Skjelby Kristoffersen



Start med litt gåselever-paté og Champagne. Alltid stas!



HJEMMELAGET CRABSTICKS I EKSOTISK SKALLDYRSAUS
Oppskriftene er til 8 porsjoner
4 bein rå kongekrabbe
hvetemel
panko- eller brødsmuler
1 egg
smør og olje

EKSOTISK SKALLDYRSAUS
1 purre i skiver
1 gul løk i terninger
2 gulrøtter i terninger
½ sellerirot i terninger
4 kaffirlimeblader
4 stjerneanis
salt og pepper
revet skall av 1 appelsin
revet skall av 1 lime
2 fedd fersk hvitløk, revet
fersk ingefær, revet
1 glass hvitvin
1 boks kokosmelk
1 rød chili
1 ts gurkemeie
1 stor fersken, i små terninger
1 squash i små terninger
små buketter av brokkoli, dampet
fileter av 2 appelsiner
korianderblader til pynt
De rå kongekrabbebeina klippes forsiktig opp langs skallet og kjøttet tas ut. Legg dem på et stykke
kjøkkenpapir.

SKALLDYRSAUS: Surr purre, løk, gulrot, selleri, stjerneanis og kaffirlimeblader i litt olje. Tilsett
krabbeskallene etter at du har tatt ut kjøttet. Hell på hvitvin og 2 liter vann, litt salt og pepper, og
la småputre i 50 minutter. Sil kraften og kok den inn til én tredel av opprinnelig mengde. Tilsett
kokosmelk, ingefær, hvitløk, chili og sitrusskall, samt gurkemeiepulver for å få fin gulfarge. Rett før
servering vendes fersken og squash inn i sausen.

CRABSTICKS: Dryss kongekrabbestykkene med salt og pepper. Vend dem i mel, dekk med
sammenpisket egg og rull stykkene i panko eller vanlige brødsmuler. Panko er japanske
brødkrummer som er fabelaktige til dette bruket. Stek krabben i panne med olje og smør til den er
gyllen. Det tar bare noen minutter. Legg bitene over på et stykke papir som trekker til seg fettet og
holder dem sprø. Skjær dem i to.

SERVERING: Anrett krabben på små, lettdampede brokkolibuketter og legg appelsinfileter rundt. Hell
over sausen med alt det gode i, og avslutt med et dryss korianderblader.

VIN: Fontafredda Roero Arneis Pradalupo. Varenummer: 4931301

YTREFILET AV REIN MED SOLBÆRGLACE OG POTET- OG GRESSKARGRATENG
(8 porsjoner)
ca 1,5 kg ytrefilet av rein
1 hvitløkfedd
1 kvist rosmarin
smør og olje

SOPPRØRE
200 g kantareller eller annen sopp
4 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk
20-30 ferske rosenkål
1 kvist rosmarin
smør

POTET- OG GRESSKARGRATENG
14 beatepoteter
1 gresskar (gjerne butternut squash-type)
150 g bacon
5 dl kremfløte
revet muskatnøtt
salt og pepper
2 håndfuller revet ost

SOLBÆRGLACE
2 gulrot i store terninger
1 bit sellerirot i terninger
1 purre i skiver
1 gul løk i biter
2 fedd hvitløk
1 bouquet garni
4 einerbær
10 pepperkorn
1 glass hvitvin
soyasaus
100 g solbær
100 g smør

POTET- OG GRESSKARGRATENG: Skrell og skjær tynne skiver av potet og gresskar, gjerne med
mandolin. Legg lagvis med strimlede baconbiter i små, ildfaste former. Bland fløte, muskatnøtt, salt
og pepper og hell i formene. Dryss over revet ost og stek i ovnen ved 200C i 45 minutter.

SOLBÆRGLACE: Fres grønnsakene i en gryte med litt olje. Hell på hvitvin og 2 liter vann. Tilsett 10
sorte pepperkorn. La koke under lokk i 1 time. Sil av og ha kraften tilbake i gryten sammen solbær.
Kok inn til halvparten. Smak til med litt soyasaus. Sil av og ha tilbake i gryten. Kok inn slik at sausen
tykner. Pisk inn kaldt smør rett før servering.

SOPPRØRE: Stek sopp, sjalottløk og rosmarin i smør til blandingen har fin og gyllen farge.
Smak til med salt og pepper. Damp de ferske rosenkålhodene og del dem i to. Vend dem inn i
soppblandingen.
Tørk kjøttet og renskjær for eventuelle scener. Varm stekepannen og ha i litt olje og mye smør. Legg
i 1 hvitløkfedd og 1 kvist rosmarin. Stek kjøttet og øst over smør og urter under hele steketiden.
Filetene er så tynne at de ikke trenger mange minuttene i panna. De er best når de er dyprosa i
midten. La filetene hvile noen minutter før de skjæres opp.

SERVERING: Skjær reinsdyrfiletene i tykke skiver og anrett på sopprøren. Server med potet- og
gresskargrateng og solbærglace, og eventuelt noen dampede grønnsaker.

VIN: Fontafredda Barolo. Varenummer: 176101

MELKESJOKOLADEKREM MED MARINERT FRUKT OG PEPPERKAKESTRØ
(8 porsjoner)

MELKESJOKOLADEKREM
2 eggeplommer
2 ss melis
2 dl kremfløte
100 g melkesjokolade

PEPPERKAKESTRØ
100 g mandler
80 g smør
1 ss melis
1 knivspiss salt
“julekrydder”, som malt nellik, kanel, anis osv.
MARINERT FRUKT
1 dl vann
2 ss honning
litt brunt sukker
2 ss appelsinblomstvann
finrevet skall av ½ appelsin
nypresset saft av 1 lime
2 stjerneanis
frisk frukt, for eksempel mango og melon
1 pose usaltede pistasjenøtter, finmalt i kjøkkenmaskin.

SJOKOLADEKREM: Pisk egeplommer og melis hvitt. Stivpisk kremfløten. Smelt sjokoladen i vannbad.
Vend alt forsiktig sammen, hell i små porsjonsglass og sett kjølig.

PEPPERKAKESTRØ: Finmal mandlene til mel i kjøkkenmaskin. Bland med smør, melis og krydder til
det ligner grove brødsmuler. Smak til den rå deigen til kryddersmaken er sterk nok. Strø smulene på
en bakeplate og stek ved 130C i 20 minutter. Avkjøl og oppbevar i lufttett boks.

MARINERT FRUKT: Kok sukkerlake av vann, honning og smakstilsetningene. La laken koke til smakene
har “satt seg”. Del frukten i små biter eller, som her, bruk hulljern og lag små kuler. Sil sukkerlaken,
avkjøl og hell den over fruktbitene.

SERVERING: Strø pepperkakesmuler på en tallerken og legg på fruktkuler og en porsjon
melkesjokoladekrem. Dryss over litt finmalte pistasjenøtter. Ekstra moro blir det med litt space-
poppers-pulver strødd over.

VIN: Vina sutil late harvest. Varenummer:8002602

The post Festmeny til juledagene appeared first on Helles Kitchen.

Året ble avsluttet på tradisjonelt vis hos meg og min kjære. Med tradisjonelt mener jeg fugl. Det lekre, lyse fasankjøttet passer nydelig sammen det mørke og kraftige rypekjøttet. Jeg har vokst opp med fugl som julemat, og da gjerne rype og orrfugl. Fasan spiste jeg så det tøt ut av ørene mine hver gang vi besøkte mormor og morfar i Danmark.
Morfar hadde sin egen lille «mose» (myr) der han skjøt de pene og vellsmakende fuglene. Mormor tilberedte dem på beste måte, stekt på skåget og kokt i viltsausen. Alltid servert med hjemmelaget potetgull til, syltede asier og kokte poteter til å gni inn i sausen. Jeg lager også min fasan på den måten, men i år skar jeg ut brystene og lårene og stekte dem for seg, Så lagde jeg sausen på skråget.

Fasan og rype med rosenkålsalat med granateplefrø, kantareler med bacon, pære, appelsinskall og timian, chips laget av blåpotet, persillerot og pastinakk, kokte poteter og herlig viltsaus.

Fasan (øverst) og rype. Sørg for å vaske og tørke fuglene godt.

Jeg parterte ned fuglene til bryststykker, vinger og lår. Så stakk jeg et røkt stykke bacon under skinnet på bryst og lår. Krydre hver side av stykkene med salt og pepper.

Goodies til sausen. Huldreost er perfekt å bruke, for den har en kraftig karamellsmak som kler viltsausen godt. Røkt bacon fra Haugen gardsmat (Bondens marked) er perfekt til å steke sammen soppen, putte under skinnet på fuglene og til å avslutte viltsausen med.

Du starter med å kutte grønnsakene som skal brukes til kraft: Selleristenger, gulrot, løk, hvitløk og persillerot. Laurbærblader, timian og appelsinskall skal i litt senere.

Du kan ikke lage viltsaus uten å ha med litt av skogen inn i sausen. Derfor knuser jeg mange eienbær som jeg tilsetter. Det mer eksotiske og friske innslag av appelsin er mer utradisjonelt, men liver opp en ellers tung rett.

Brun fuglebeina i en stor gryte. Sørg for at de får fin farge før du tilsetter grønnsakene. La alt surre noen minutter før du tilsetter 2 dl hvitvin og 1 drammeglass med cognac. La alkoholen dampe av før du heller på vann. Tilsett 2 ss salt og 1 ts nykvernet pepper. La beina dekkes helt av vann. Tilsett urtene og en teskje revet appelsin. La stå i tre timer og småputre under lokk. Etter et par timer siler du av sausen og tilsetter et stykke brunost. (4-5 skiver) Jo sterkere på smak, jo mindre trenger du.  Smak til og tilsett kremfløte. Sausen skal være god og halvtykk. Tilsett 4 ss hakket bacon for å få den deilige røyksmaken. Juster sausen med litt soyasaus og litt sitronsaft for å få den lekker.

Herlig viltsaus!

Jeg liker litt sødme i sausen, så jeg bruker alltid et par spiseskjeer ripsgelé eller rognebærgelé. I år brukte jeg einebærgelé til stort hell.

Blåpoteter egner seg veldig bra til frityrsteking. De blir superkrispe og smaker virkelig godt. Snitt dem tynt med en mandolin eller potetskreller (eller siden på et rivjern). Legg dem i kaldt vann en stund, så tørker du dem av og slipper dem i varm, nøytral olje til de er lette og sprø. Ha dem over på et stykke kjøkkenpapir for å dryppe av fett, alte og pepre. Det samme gjør du med pastinakk og persillerot.

Ferske rosenkål er noe av det beste vi har på vinteren. Jeg liker å plukke av de ytterste lagene og ha dem i kokende van i 20 sekunder, for så å ha dem over i isvann. Så siler du av vannet og salter og peprer lett. God olivenolje i små dråper og så blander du i vakre granateplefrø. Dette er en vakker salat og en perfekt kombinasjon til viltkjøttet.

Kantareller hadde jeg i fryseren fra i høst. Stek dem i panne sammen smør, bacon, timian og små pæreterninger. (bruk en fast pære som ikke går i oppløsning). Salt og pepre og dryss revet appelsinskall over til slutt. Sett til side og varm opp rett før servering.

Kantareller, pære, bacon, timian og appelsinskall.

Frityrgryta er i gang. Vakre blåpoteter gjør susen.

Stek fuglene forsiktig. De største stykkene trenger mest tid, og du må være veldig forsiktig med å ikke la kjøttet bli tørt. Baconet under skinnet hjelper litt til å holde det saftig. La kjøttet hvile før du skjærer det opp. Husk at fugl har små, tynne bein som kan være lett å få i halsen for en utrent person. Og husk også å aldri gi fugl til hunder. De kan kveles av beina.

Rotfruktchips ferdig til servering.

Her har du altså min fasan- og rypetallerken.

The post Fasan og rype i herlig viltsaus appeared first on Helles Kitchen.

Chili og sjokolade er en av mine favorittingredienser når de brukes sammen. Jeg lager en killer varm sjokolade, og det var denne jeg brukte som inspirasjon til min iskrem. En annen inspirasjon jeg brukte var Eyvind Hellstrøms iskrembok.

Jeg har fått iskremmaskin i huset, og den er helt rå! Det er sjelden jeg skryter av kjøkkenutstyr, men nå er det på tide. Iskremmaskinen er superlett å bruke og isen blir perfekt fløyelsmyk. Maskinen er fra Wilfa. Det beste med maskinen er at jeg kan lage is akkurat når jeg vil, ikke kjøle ned bollen et døgn i forveien. Når jeg får lyst på is, skal jeg ha det nå!

Ok, over til isen. Dette trenger du:

Dette er til en stor posjon is. Du kan trygt halvere blandingen og få nok is til dessert for 4 personer.

5 dl helmelk

3 dl kremfløte

6 eggeplommer (ta vare på hvitene og lag marshmallows!)

200 g sukker

140 g kvalitetssjokolade (mørk type)

1 klype chilipulver

1 klype flaksalt

Pisk halvparten av sukkeret med eggeplommene. Pisk det hvitt og luftig.

Kok opp melk og fløte og smelt sjokoladen sammen resten av sukkeret. Tilsett salt og chili. Bland melkeblandingen i eggedosisen forsiktig mens du pisker. Hell alt tilbake i gryten og varm opp til ca 80 grader mens du rører. Når blandingen er blitt litt tykkere, tar du gryten av platen og lar den kjøle seg ned litt. Hell blandingen over i iskremmaskinen og sett på maskinen i ca 1 time. Har du ikke iskremmaskin, kan du selvsagt la den sette seg i fryseren. Husk å røre i den noen ganger mens den stivner så du ikke får masse iskrystaller i isen.

Jeg serverte min herlige sjokoladeis med hjemmebakte hasselnøttkjeks. For de som har lest det blogginnlegget, kan jeg si det at, ja, det var mye herk å lage de, men saft suse så gode de er! Det var verdt det!

Skal du ønske deg iskremmaskin til jul, er det Wilfas du bør gå for. Enkel å bruke og en fin pris.

The post Fantastisk hjemmelaget sjokoladeis med salt og chili appeared first on Helles Kitchen.

Marshmallows er noe av det morsomste og mest klissete som går an å lage. I fjor lagde jeg marshmallows med marsipansmak, men i år gikk jeg for ekte lakris. Det ferdige resultat liknet på fine brostein og smaken er til å dø for.

Slik lager du mine lakrismarshmallows:

The post Marshmallows med lakrissmak appeared first on Helles Kitchen.

Det var midt på dagen, en søndag i mai, at jeg og Erik (mannen min) tok turen fra Frogner over  til Tøyen. Vi hadde en adresse og et etternavn til en person vi aldri før hadde møtt. Vi skulle være dommere i en uoffisiell moussaka-duell.

Det er en venn av oss (og han ønsker å være anonym i denne saken, men la oss kalle ham «Arild»), som er en av de som skal konkurrere. Han og hans kollega Kjartan har satt i gang dette rare prosjektet. De er begge selvutnevnte eksperter på moussaka og har nå hanket inn 4 dommere: en halvgreker, en nøytral kollega, Erik og meg.

Vi kommer inn i leiligheten og hilser på Kjartan, «Arild», Themi og Nina. Stemningen er god og vi blir straks servert et glass gresk sprit, ouzo. For å blidgjøre oss? For å døyve smaksløkene? Eller var dette for at vi faktisk skal kose oss og bli godt kjent? Jeg velger å tro det siste.

Duellen skulle foregå på denne måten: Ingen av dommerne fikk forlate stuen. Konkurrentene «Arild» og Kjartan skulle servere oss sine to versjoner av moussaka som en blindtest. «Arild» skulle bære inn begge formene og så skulle dommerne få lov til å smake i fred og notere poeng.

Først kom en firkantet moussaka i stor form inn fra kjøkkenet. Form nummer to var rund og litt mindre i størrelse. Begge ser flotte ut og lukter aldeles nydelig, to veldig forskjellige moussakaer av utseende. Den firkantede er lys i fargen, mens den runde er mørkere.

Døren inn til kjøkkenet blir lukket og dommerne setter igang med smakingen. Vi noterer poeng for utseende, smak og «tro til originalen».

Vi startet med den firkantede moussakaen:

Det er poteter i bunnen. Skivene er ganske tykke og noen er litt harde i konsistensen. Auberginskivene er perfekte og kjøttet smaker deilig av kanel – akkurat som en moussaka skal. Når du skjærer et stykke av moussakaen, står den fint på tallerkenen, men den væsker litt av tynn tomatsaus. Bechamelsausen er smakfull av ost (her er det valgt parmesan) og muskat, men laget er litt tynt. Alt i alt er alle enige om at dette er en knallgod moussaka.

Så går vi over til den runde moussakaen:

Fargen på moussakaen er vakker mørk. Det er brukt brødsmuler på toppen, som gir en fin crunch. Ostesausen (bechamelen) smaker veldig sterkt av geit, og det gjør at flere av oss i dommerpanelet tror at det er brukt lammekjøtt i retten. Det er det ikke, men det er brukt en norsk geitost som er ganske kraftig. Begge moussakaene inneholder en kombinasjon av okse- og svinekjøtt, som er vanlig. Vel, en kombo av kalv og svin er mest vanlig i Hellas, men lammekjøtt er også mye brukt. Moussakaen har et raust kjøttlag. Kanskje litt for raust, og sausen er veldig konsentrert i smak. Auberginskivene er perfekte, og retten har et tynt lag med potetskiver i bunnen. Her hadde det vært deilig med litt mer potet. Vi savnet at de forskjellige lagene hang sammen smaksmessig, og vi syntes smaken ble litt vel innkokt. Retten har klare lag og står fint på fatet.  Men vi likte utseendet på mousakkaen og syntes det var en spennende rett. Men var det en moussaka slik vi kjenner den?

Vi visste ikke hvem av herrene som hadde laget hvilken moussaka. Dette ble avslørt da vi hadde levert inn karakterene. Og summene var veldig like, for noen av oss likte best den mer klassiske moussakaen, mens noen likte best den litt «moderne» versjonen.

«Arild» (Vi mistenker at han er litt redd for internett og ikke tror at det er kommet for å bli… derfor vil han ikke stå frem med navn og ansikt.) hadde laget den runde moussakaen, mens Kjartan hadde laget den firkantede.

Så hvem vant?

Gull gikk til Kjartan og rett bak på sølvplass, kom «Arild» (som fremdeles ønsker å være anonym)!

«Arild» ligger nede som en slagen mann og teoriene om hvorfor Kjartan vant, var mange: Var det fordi Kjartan hadde dekket bordet med firkantede tallerkener som igjen ville passe pent sammen med firkantede stykker med moussaka? Arilds moussaka var altså rund, og «kakestykker» ville ikke se like pent ut på en firkantet tallerken. Var dette rett og slett sabotasje rettet mot «Arild»? Har Kjartan laget denen retten selv, egentlig?  Kjartan er trønder og kunne da sjarmere trønder-Helle i juryen med artige ord og uttrykk? Var det hans gjestfrihet som sjarmerte juryen? «Ja, for det kunne jo ikke være denne simple moussakaen», ifølge sølvvinner «Arild.»

«Arild» slikker sine sår i Hellas nå når dette blogginnlegget blir postet. Og ryktene vil ha det til at han øver og øver på Kjartans moussaka…

Lyst til å lage vinnerretten?

Her er Kjartans oppskrift på moussaka:

Moussaka. Stor form til ca 6 personer.

Kok 8 store kokefaste poteter møre med skallet på (Dette gjør jeg gjerne kvelden før).

Avkjøl dem, ta av skallet og skjær dem i skiver.

Auberginer. Du trenger ca 5 store.

Skjær auberginene på langs i ganske tjukke skiver.

Salt dem og la saltet trekke ut bitterheten av auberginene.

Tørk av saltet og den bitre væsken med kjøkkenpapir.

La det være på  minst 30 min, eller så lenge du gidder.

Bak dem i ovnene med noen dråper olje,

Til de blir gyllenbrune.

Smelt 3-4 toppede spiseskjeer smør og visp inn 3-4 toppede spiseskjeer mel. Spe ut med opp til en liter melk, til det blir passe tykt. Krydre med en halv muskatnøtt.

Til slutt har du i et par hundre gram ost, for eksempel parmesan eller en saueost. Ta sausen av plata og rør inn et par egg. Bechamelsausen kan godt være ganske tjukk, min ble egentlig litt for tynn.

Kjøttsaus.

Lag en kjøttsaus basert på svinekjøttdeig og oksekjøttdeig, maks 1 kg. Ha bittelitt finhakka løk, 4-5 finhakka kvitløk, en stor dæsj tomatpure, en boks flådde tomater, en buljongterning, en veldig stor kanelstang, laurbærblad, bittelitt sukker, ørlite tørka chilli. Ha først i et glass rødvin, kok inn, og så et glass vann, og kok inn til kjøttsausen er passe tykk. Avslutningsvis har du i finhakka bladpersille og god olivenolje, Og krydrer med en kvart muskatnøtt.

Salt og pepre.

Helt til slutt tar du 5-6 spiseskjeer av bechamelsausen og rører inn i kjøttsausen, det gjør den ekstra harmonisk.

Framgangsmåte deretter:

Smør ildfast form.

Legg potetskivene lagvis, på en slik måte at de dekker hele bunnen.

Dekk potetene med et lag auberginer.

Strø litt parmesan eller saueost oppå.

Legg et lag med kjøttsaus.

Legg et nytt lag auberginer.

Så et nytt lag med kjøttsaus.

Deretter heller/smører du bechamelsausen over som et lokk. Strø litt ost på toppen.

Stek i ovnen til den er gyllenbrunt ferdig, på 200-220 grader.

Best dagen etterpå, eller dagen deretter igjen.

The post Den store moussaka-duellen appeared first on Helles Kitchen.

I dag er det Saint Patrick’s Day – irenes store festdag. Den feires rundt omkring i verden med drikking, moro og sang. Helt siden 1914 har man solgt grønt øl på serveringssteder i USA. Ja, for dette er ikke et særirsk fenomen, selv om det grønne ølet er myntet på irer og da gjerne irer bosatt i USA.

Jeg husker at jeg, for første gang i mitt liv, kom over det grønne ølet i Las Vegas i 1997. Grønnkledde mennesker overalt med oransje parykker og grønt øl i hånden. Jeg deltok ikke på  Saint Patrick’s Day-feiring den dagen, for jeg var selv opptatt med å gifte meg der borte i Vegas. Så i dag har jeg faktisk bryllupsdag også! Hurra!

I dag blir det en grønn øl!

Lyst å lage grønn øl, du også? Du lager den lett som bare det! Du tar den fantastiske blå konditorfargen E131 (som tidliger var forbudt i Norge. Jeg smuglet den inn fra København jevt og trutt til eget julemarsipan-bruk) og blander et par dråper i et glass pilsner-øl. Kun 1-2 dråper. Det gule ølet blandet med blå konditorfarge gir en knallgrønn farge.

Så i dag er vi alle irer! Og husk! Når du begynner å tisse grønt, ja da har du drukket for mye.

Følg HellesKitchen på Facebook eller instagram @HellesKitchen

The post Slik lager du grønn Saint Patrick’s Day-øl appeared first on Helles Kitchen.

Baking er alltid et sjansespill. Litt av moroa er jo å prøve seg frem, men det er litt risky når det gjelder baking. Alt skal jo måles opp så irriterende riktig. Ja, ja, men man kan jo leke seg litt allikevel. Jeg har fått dilla på å lage sort mat, og da er blekksprutblekk en fin ting å bruke. Det er naturlig og det setter ikke spesielt mye smak. (du får kjøpt blekksprutblekk på Gastronaut.no og sikkert en del steder som selger spanske/italienske matvarer)

Jeg bakte noen skikkelig kule sorte rundstykker nettopp, og da fikk jeg blod, eh sorry, blekk på tann til å bake mer!

Jeg valgte å ta utgangspunkt i en red velvet cake – en kake jeg synes er fantastisk nydelig. Og hvorfor ikke se til en av bakeproffene i bloggbransjen, Trinesmatblogg for inspirasjon. Trine har igjen latt seg inspirere av en red velvet cake laget av Hummingbird Bakery – noe jeg i sin tid også har gjort. Kaka er rett og slett knall! Jeg gjorden noen forandringer og lagde en Black Velvet Cake. Men sannheten er at den så ut som en gedigen Oreo-kjeks. Ikke at det er noe galt med det, altså.

Slik lager du min/Trines/Hummingbirds Black Velvet Cake i form av en Oreo-kjeks:

125 g smør

250 g sukker.

2 egg

300 g hvetemel

20 g kakao

1 ts vaniljeessens

1/2 ts flaksalt

2,5 dl rørosrømme (eller kulturmelk)

1ts natron

1 ts bakepulver

8 g blekksprutblekk (ca 1 ts) eller sort matfarge

Varm ovnen til 175 g, varmluft.

Pisk sukker og smør til det er luftig. Tilsett eggene et etter et. Så tilsetter du rømme. Tilslutt sikter du i de tørre ingrediensene og pisker røren ferdig.

Smør springformen og fyll i røren. Stek i ca 35 minutter (men dette må du sjekke med en pinne. Det er forskjell på ovner og steketid). Avkjøl på rist.

Når kaken er kald deler du den i to og fyller den ene delen med et tykt lag smørkrem.

Den lager du slik:

100 g smør piskes. Tilsett 1 beger mascarponekrem (250 g) og pisk med 100 g melis og noen dråper vaniljeessens.

Sprøyt i en sprøytepose eller bruk en slikkepott til å fordele et tykt lag krem i midten av kaken. Legg på toppen. Nå har du en sort kake med herlig hvit krem. Oreo anyone?

The post Black Velvet Cake forkledd som en diger Oreo-kake appeared first on Helles Kitchen.

For en helg vi har i vente! Pinse, Grand Prix og 17. mai på en og samme langhelg! Det betyr to ting:
1. Polet har stengt lørdag, mandag og tirsdag.
2. Når skal du handle inn til festhelgen? Jo, i dag. Du og et par millioner mennesker. Nå skal ikke jeg oppfordre til helgefyll, for det er ikke helt min greie. Å hygge seg med et glass vin eller en god drink, det er mer min ting.

Les mer ...

For en helg vi har i vente! Pinse, Grand Prix og 17. mai på en og samme langhelg! Det betyr to ting:
1. Polet har stengt lørdag, mandag og tirsdag.
2. Når skal du handle inn til festhelgen? Jo, i dag. Du og et par millioner mennesker. Nå skal ikke jeg oppfordre til helgefyll, for det er ikke helt min greie. Å hygge seg med et glass vin eller en god drink, det er mer min ting.

Rabarbra-cocktail, Harahorn gin og rabarbrasirup.

Nå har du sikkert sett kaker med flaggmønster og desserter i rødt, hvitt og blått i ukesvis på alle nettaviser, blogger og på sosiale medier. Nå skal du få oppskrift på en drink som skriker 17. mai!

Ikke bare det! Du får også oppskrift på en annen heilnorsk cocktail med norsk gin og norske rabarbra. Så nå kan hornmusikken bare komme!

Norsk drink i rødt, hvitt og blått!

17. mai er det mest norske vi har utenom brunost og lutefisk. Vi elsker kremkaker, pølser, bunader og flagg. Jeg har laget isbiter med flaggmønster. De passer perfekt i den norske gin & tonicen som jeg har laget. Den matcher med andre ord bunaden din! Dannet alkoholforbruk kan man kalle dette.

Jeg bruker Harahorn gin. Dette er norsk gin med einebær fra Røros, blåbær fra Nordmarka, rabarbra fra Grimstad, blæretang fra Stadt, kvann fra Opland og bergmynte fra Sunndal. Det blir ikke mer norsk. Denne ginen vant nettopp gullmedalje i World Spirits Competition i San Fransisco. Det synes jeg er skikkelig stas!

Les om lanseringen av Harahorn her.

Ok. Da går vi over på drinkene. Jeg lager en enkel gin & tonic med spesial-isbitene mine og en rabarbra-cocktail. Lyst til å lage disse til festhelgen? Her er oppskriftene:

Isbiter med flagg-mønster. Ja, nå har jeg sett det også.

“Hipp hurra for 17.mai-GT”

• 4 cl Harahorn gin
• 20 cl tonic. Jeg brukte Thomas Henry Tonic Water
• 2 store flagg-isbiter

Fornemmelse av flagg.

Isbitene lager du slik:

1. Finn frem runde former som har en diameter på ca 6-7 cm. Lag et korsmønster med blåbær og del jordbær i fire båter og legg i hvert hjørne av korset. Legg blåbærene tett.
2. Fyll på med litt vann i bunnen slik at dette setter seg i fryseren. Fyll så helt opp med vann slik at du har en “puck”. La disse fryse seg steinharde.
3. Legg to ispucker i hvert glass.
4. Fyll gin i glasset og fyll på med tonic. Server med en gang. Etterhvert som man drikker løsner bærene fra isbiten og gir god smak til gin & tonicen.

Rabarbra-cocktail med norsk gin.

Rabarbra-GT

Harahorn gin har rabarbra i oppskriften så derfor tenkte jeg at en rabarbrasirup måtte funke bra i denne cocktailen. Og det gjorde det! Dette er en sommerlig GT som passer i Pinsen, 17. mai og resten av mai, juni, juli og…

• 4 cl gin
• 6 cl rabarbrasirup
• 20 cl tonic
• isbiter

Rabarbrasirup:

• 2 dl sukker
• 2 dl vann
• 8 dl norsk rabarbra i biter
• 1/2 sitron

1. Skjær rabarbra i biter. Finn frem en kjele og ha sukker og rabarbra i kjelen. Slå på platen. Rør. Når sukkeret har begynt å smelte litt rundt rabarbrabitene og det lukter litt karamellaktig, tilsetter du vannet.
2. La dette stå på medium varme i 20 minutter. Skru av varmen og press 1/2 sitron i blandingen.
3. Sil av saften. Det som blir igjen av selve frukten kan du brukte på brødskiven eller på vafler. Det smaker nydelig.
4. Sil sirupen i et fint linklede eller i en finmasket sil. Nå har du en rabarbrasirup som du kan bruke til drinker, saft eller til det su måtte ønske. Den holder seg noen uker i kjøleskapet.
5. Når du lager cocktailen, shaker du 4 cl Harahorn gin med 6 cl rabarbrasirup og en håndfull isbiter. Sil over i et fint baljeglass. Topp med 20 cl tonic og rør forsiktig. Jeg brukte San Pellegrino acqua tonica.

I Oslo får du bra tonic på Skafferiet på Frogner. De selger Thomas Henry og San Pellegrino. Jacob’s på Majorstuen selger Fever-tree.

Ha en fantastisk festlanghelg og husk å ikke glemme Polet! De selger foresten også kvalitets-tonic.

Innlegget Norske gin & tonics for festhelgen dukket opp først på Norske gin & tonics for festhelgen

Ja, det finnes en dag for alt!

Den 15. juni er det den internasjonale tapasdagen. Bli med å feire dagen ved å lage et helt tapasbord!

Alle digger tapas, og det er ikke så rart. Man finner alltid noe man liker på et tapasbord.

Jeg har laget mange enkeltstående tapasretter her på bloggen, men nå tenkte jeg å gi deg oppskrifter på et helt tapasbord. Man lager jo sjelden en rett, mener jeg.

Dette er et utvalg tapasretter som jeg personlig liker godt. Det finnes mange, mange andre retter, men dette er noen av favorittene som du nesten alltid finner på tapasbarer i Spania.

Tapas er jo genialt. Du kan enten spise det som et helt måltid eller man kan ta en rett eller to til et glass øl. Jeg spiser tapas hele dagen når jeg er i min favorittby, Barcelona.

Les mer: Her finner du min guide til de beste stedene i Barcelona.

Da stopper jeg opp og tar en øl eller et glass cava. Dette drikker jeg sammen med en porsjon spekeskinke, oliven eller kanskje noen kroketter.

Tapasbordet jeg har laget i dag er et bord fullt av retter som du lett lager selv. Mange av disse retten kan du lage ferdig dagen før, mens noen egner seg best til å lage rett før servering. Når du har fått rettene på bordet er det bare å hygge seg i timesvis! Spise litt, drikke litt og kose seg glugg!

Albondigas – spanske kjøttboller

La meg starte med folkefavoritten albondigas. Dette er de deilige, luftige kjøttbollene som ligger i herlig tomatsaus. Denne kan du uten problemer lage dagen før.

Deigen til kjøttbollene inneholder en del brødsmuler. Dette gjør at bollene blir luftige. Det er også en flott måte å få lite til å bli mye.

Albondigas

1 pakke svinekjøttdeig

2 tykke skiver loff (kun innmaten)

melk

1 egg

salt, pepper

1 boks knuste kvalitetstomater

1 dl hvitvin

1 liten løk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts røkt paprikapulver

Tomatsausen: Mykne løk i en gryte. Tilsett 2 ss extra virgin olivenolje. Tilsett hvitløk og paprikapulver. Rør noen minutter og hell så på hvitvin. La alkoholen dampe av og hell boksen med tomater i gryten. Rør og sett på medium varme og sett på lokk. Småputre i 30 minutter.

Kjøttbollene: Start med å kverne brødet til smuler i en kjøkkenmaskin. Legg smulene i en bolle og hell melk over slik at det akkurat dekker smulene. La dette ligge i 10 minutter før du blander det med kjøttdeigen. Bland inn egg og salt og pepper. Form til kjøttboller og stek dem lett i en panne slik at du får en liten stekeskorpe. Legg kjøttbollene i formen med tomatsaus. Sett i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Tortilla de patatas.

Jeg lærte meg å lage ekte spansk tortilla på et matkurs jeg gikk på i Barcelona for mange år siden.

Trikset er å koke poteter og løk i olje. Det gjør at tortillaen blir saftig og deilig. Ta deg bryet med å gjøre det. Jeg lover et perfekt resultat.

Tortilla de patatas

200 g poteter, skåret i tynne skiver legges i kaldt vann i 15 minutter. Hell av vann og tørk skivene godt med papir.
Varm 5 dl olivenolje i en kjele. Kok potetene i olje. Ha et lokk tilgjengelig hvis det skulle oppstå brann. Prøv ikke å stoppe brannen med vann – da vil det bare bli verre.
Etter 7 minutter tilsettes en løk skåret i tynne skiver. Kok videre til alt er mykt. Hell av oljen i en plastbeholder som tåler sterk varme og la potetene og løken renne av.
Bland 3 egg + noen ekstra eggehviter sammen litt salt og pepper.
Varm en panne og legg poteter og løk i pannen. Hell over eggeblandingen og stek på svak varme med lokk over. Snu tortillaen når den er fast nok til å snus. Stek videre til den er lys brun og ferdigstekt i midten. Server lunken. Smaker fantastisk til spekeskinke eller spekepølser.

Fylte sopp

Sopp får du i forskjellige varianter på tapasbarer i Spania. Disse er min egen komposisjon og de smaker helt fantastisk om jeg må si det selv. Fyllet er spansk spekeskinke, sterk ost, løk, hvitløk og brødsmuler. Denne retten er fabelaktig å lage når du skal bruke opp noen skalker med spekeskinke og ostebiter.

Fylte sopp

10 sjampinjoner, ta ut stilken og ta vare på den

1 skive loff, bare innmaten

2 skiver spekeskinke i strimler

1 liten neve revet sterk ost

1/2 liten løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Fjern stilkene på soppen og finhakk halvparten. Resten kan du bruke til noe annet.

Finhakk løk og hvitløk og mykne løk, sjampinjonstilker, spekeskinke og hvitløk i litt olje i en panne. Ha brød, ost og miksen fra pannen i en blender og kjør dette til en fin miks. Med en skje legger du fyllet i hatten på hver sopp. Hell litt olivenolje over. Sett i ovnen på 180 grader til fyllet er gyllent og soppene er gjennomstekt.

Sørg for å skjære opp noe god spekeskinke og spekepølser til tapasbordet. Grillede paprika til høyre i bildet.

Grillede paprika er en ingrediens du kan kjøpe ferdig på boks eller glass, og de er av riktig god kvalitet, så det er ingen skam å kjøpe disse. Men det er superenkelt å lage dem selv også. Du trenger bare å legge hele paprika i ovnen eller på grillen og la dem ligge til skinnet er sort. Dra så av skinnet og fjern kjerne og stilk. Filetene brukes slik de er med litt god olivenolje over og et dryss salt, eller i en mojosaus med hvitløk, olivenolje og litt salt. Enkelt å lage med en stavmikser.

Sett frem ei fjøl med brød, tomater, hvitløksfedd, olivenolje og salt, så kan gjestene selv lage sin egen pan con tomate ved bordet.

Pan con tomate er nesten nasjonaltilbehøret i Katalonia. Du får det til alt! Det er rett og slett brød (ristet, grillet eller ferskt) som er gnidd inn med hvitløksfedd og tomat. Så heller man god olivenolje over og et dryss flaksalt.

Vil du se hvordan man gjør det step-by-step, kan du klikke deg inn her.

Patatas bravas

Patatas bravas er kanskje det aller beste jeg vet. En tradisjonell versjon er friterte poteter med en bravasaus (sterk saus med paprika og tomat) og aioli. Min patatas brava i dag er ikke laget med den sausen da jeg synes tomatsausen fra albondigasene blir nok. Derfor har jeg gjort det på en litt annen måte, og jeg kan fortelle deg: De ble fantastiske! Jeg serverer den med en hvitløksmajones.

Les mer: Lag tradisjonelle patatas bravas.

Patatas Bravas på en ny måte

4 store poteter, skrelt og delt i store terninger

2 ss olje fra chorizosteking eller god olivenolje + 1 ts røkt paprikapulver

4 ss majones

2 fedd hvitløk

Kok potetene i 10 minutter. Hell av vannet og ha potetene over i en ildfast form. Hell chorizoolje eller olivenolje tilsatt røkt paprikapulver over potetene med et dryss flaksalt. Sett i ovnen på 200 grader til potetene er sprø. Vend dem underveis. Legg en solid klatt hvitløksmajones på toppen. Den lager du lett ved å blande presset hvitløk med majones og litt sitronsaft.

Finn frem noe god ost til bordet. Det passer supert til en tapasfest.

Svinegrillspyd med karrimajones. Damm Lemon er et alkoholsvakt produkt som inneholder seks deler øl og fire deler sitronlemonade. Denne drikken heter “Clara” når du bestiller den på bar i Spania og er en perfekt sommerdrikk. Dette produktet finner du også i butikken i Norge.

Første gang jeg var i Barcelona fikk jeg noen fantastiske grillspyd laget på svinekjøtt. De ble servert med en karrimajones. Jeg husker dem som om det var i går. De var helt fantastiske. Derfor lager jeg dem ofte. Jeg bruker nakkekoteletter. De er billige og kjøttet har akkurat den fettmengden som trengs for at grillspydene skal bli saftige og tørre. Slik lager du dem:

Grillspyd med karrimajones

4 nakkekoteletter, skåret i tynne strimler

flaksalt

karripulver

søtt paprikapulver

olivenolje

majones

sitron

trespyd

Start med å skjære svinekjøttet tynt. Det er helt vesentlig. Glatt det ut med fingeren slik at du mørner kjøttet. Vend kjøttet i en blanding av salt, karri og paprika. Vær generøs. Tre kjøttet i “trekkspillform” på grillspyd.

Stek spydene kjapt i en varm panne med olje før du legger dem i en ildfast form og setter dem i oven på 200 g til kjøttet er gjennomstekt.

Majonesen lager du ved å blande majones, karripulver, litt paprikapulver og en dæsj sitronsaft.

Pimientos de Padrón er friterte chilifrukter.

Pimientos de Padrón hører med på et tapasbord. De får du kjøpt i mange grønnsaksbutikker i Norge. Juels 33 på Frogner i Oslo har de alltid inne.

De er enkle å tilberede. Varm olje i en kjele. Slipp chilifrukten i gryten når oljen er varm. I løpet av et minutt eller to vil du se at skinnet på chilifrukten begynner å skifte farge. Nå tar du dem ut og lar dem renne av på papir. Salt med flaksalt og server med en gang.

Noe du savner på bordet? Det er bare å tilføre dine favoritter. En skål oliven hadde passet. De var i handlekurven, men klarte ikke å komme med i posen hjem.

Hva drikker jeg til et slikt tapasbord. Cava er jo aldri feil, men personlig har jeg blitt ganske spansk på dette feltet. Jeg velger øl. Og siden jeg er Barcelonafan, går jeg for øl fra Barcelona. Estrella Damm er en favoritt. Det er et perfekt matøl med ganske mye smak.

Bygg/hveteølet Enedit serveres som vin.

Vil du raffe opp tapasbordet finnes det et meget dekadent øl å få kjøpt på Vinmonopolet. Enedit er laget av blant annet mesterkokk Ferran Adrià. Det er laget for å drikkes i vinglass og nytes på samme måte som vin. Ølet er et bygg/hveteøl og har klare toner av sitrus og koriander. Du får det i små flasker (33 cl), men også en stilig 75 cl-flaske.

Her er min første tapastallerken. Ble noen runder til etter denne kan jeg fortelle deg.

Les mer om den internasjonale tapasdagen på Spanias Turistkontor sine sider.

Innlegget Slik lager du et ekte tapasbord dukket opp først på Slik lager du et ekte tapasbord

Så er det jul igjen!

Heldigvis noen uker til ennå. Men det er enkelte ting som må sitte til den store dagen. En av disse tingene er å ha kontroll på ribben og tilbehøret.

Mange kvier seg for å steke ribbe. Blir den saftig? Hvordan får jeg svoren sprø? Hva skal jeg egentlig servere til?

Her kommer Helles Hotline direkte til deg! Jeg skal i dette blogginnlegget holde deg i hånden og føre deg igjennom ribbestekingen, step-by-step.

Ribbe er ikke vanskelig å steke. Men det er noen regler du bør kjenne til.

Ribbevalg: Velg tynnribbe for å gjøre det lettere for deg selv. Den er jevn i form og steker jevnt. Familieribbe består av både kotelettdel og tynnribbe. Disse delene har forskjellig fettinnhold. Skal du på død og liv bruke familieribbe bør du dele den i kotelettdel og tynnribbe og steke dem på forskjellig måte. Men dette er en helt annen historie. Dette handler om tynnribbe.

Svoren: Få slakteren til å stripe svoren i tynne striper fremfor å rute svoren. Jeg ber alltid om å få den ubehandlet, og med en skarp kniv striper jeg svoren selv.

Kniven skal skjære ned i svoren og fettdelen, ikke kjøttet, så være nøye her. Jeg kan anbefale deg å bruke en ren tapetkniv til dette hvis du har det i huset. Det er den aller letteste måten å skjære striper i svoren.

Krydring: Må dette gjøres dager før steking? Nei, det må det ikke. Jeg krydrer den godt rett før steking, og det holder i massevis. Men dette velger du selv. Er du vant med å gni inn ribben med krydder et par dager før steking, så gjør du det.

Steketid: Velg å langtidssteke ribben. Hvorfor? Jo, kjøttet blir supermørt og beina faller nesten fra kjøttet. Fetttlagene som ligger mellom kjøttlagene smelter og gir deilig smak til kjøttet. Langtidssteking av tynnribbe er en prosess som tar ca 6 timer.

Nå hører jeg gjennom skjermen at du blir stressa. 6 timer? Yes. 6 timer. Men gladnyheten er at du ikke trenger å passe på ovnen i det hele tatt. Så lenge ribben står i ovnen på 100 grader er alt Hunky Dory. Du kan ikke brenne ribben på så lav temperatur. Det eneste som skjer er at fettet smelter, kjøttet blir mørt og svoren blir myk. Dette er det perfekte utgangspunktet for en sprø og saftig ribbe.

Totalen er altså 6 timer. Etter fem timer på 100 grader, varmluft, midt i oven vrir du opp temperaturen til 230 grader. Du skal ikke flytte på ribben eller gjøre noe som helst. Det eneste du nå skal gjøre er å holde deg i nærheten av ovnen. Du kan kaste et blikk inn av ovnsdøren av og til for å se hvordan det går der inne. Du vil etter en stund se at svoren ypper seg. Den begynner å blåse seg opp. Hvorfor skjer dette nå? Jo, fordi fettet under svoren er glovarmt. Det vil opp og ut! Varmen går oppover og derfor presser fettet på svoren – som igjen spretter i været. Nå er det gøy! Nå er du på vei til trampeklapp og hurrarop. Prøv å holde deg fra å åpne ovnsdøren. La ribben gjøre jobben selv. Se hvor langt svoren klarer å poppe av seg selv uten hjelp av grillelementet.

Hvem kan motstå sprø svor?

Når du ser at svoren ikke kommer i mål av seg selv, vrir du på grillelementet. Nå bør svoren gi etter for alt press. Men her må du følge med. Det er lett at svoren blir for mørk, så heng ved ovnsdøren. Dette kan ta alt fra et minutt til fem minutter. Det kommer an på svoren og fettmengden under.

Når du er fornøyd og svoren er flott og boblete slår du av ovnen og tar ut ribben.

Lekker ribbe pyntet med reddikspirer. For en flott farge! Det fine Mateus-fatet er fra Iems – interiørbutikken på Gallerian Strömstad.

Den viktige hviletiden: Ribben holder seg varm lenge. Du må la den få en hvil før servering. Tillat minimum en halvtime – og helst en time før du skjærer opp ribben. Kjøttet er så mørt og det er lett at hele ribben faller fra hverandre hvis du skjærer i den for tidlig.

Vil dud se video av prosessen? Her er den!

Tilbehøret: Da var ribben i boks. Det var da ikke så vanskelig, var det vel? Hva serverer man så til ribben?

Rødkål med julesmaker

De fleste liker rødkål til ribbe. Jeg er ingen fan av ferdig rødkål i metallpose. Beklager, og det er ikke meningen min å være snobbete, men den den rødkålen lager du da mye bedre selv. Dessuten er posevarianten ikke spesiell spennende i smaken, synes jeg. Jeg lager en superenkel rødkål med julete smaker og spenstig farge. Så godt. Oppskriften finner du lenger ned i saken.

Brunede kartofler –
danskenes godt bevarte hemmelighet.

Poteter da? Må ha poteter til ribbe, synes jeg. Og i år har jeg gått tilbake til mine danske røtter og laget brunede kartofler – karamellpoteter. Som en bekjent av meg sa første gang hun smakte dette: – Hvorfor har danskene holdt disse hemmelig så mange år? Hun har rett. Hvorfor har ikke vi laget dette til julematen vår tidligere? Det er så fantastisk godt! Karamell høres søtt ut, men det er ikke så galt som det høres ut som. Teknikken er enkel og oppskriften følger lenger ned i saken.

Jeg serverer også ribben med deilige rosenkål. Ikke kok dem ihjel. La dem være grønne og med litt motstand i midten. Det smaker best.

Jeg har vært over grensen og handlet på Strömstad Mat, som ligger inne i minisenteret Gallerian. Dette er en lekker butikk med fabelaktig ferskvareutvalg og vennlig betjening. Jeg fikk butikkslakter Patrik til å finne et flott stykke tynnribbe til meg. Resten av tilbehøret, samt ingredienser til forrett, dessert og julekonfekt fant jeg i de velutstyrte og julepyntede hyllene.

En snartur innom en av mine favoritt-interiørbutikker, Iems (ligger også i Gallerian Strömstad ) der de har pyntet til jul. Jeg vil ikke gå for klassisk julerødt og faller derfor for et nydelig gammelrosa fat fra Mateus, noen vakre hvite stjerner og andre kule ting. Jeg anbefaler deg å ta en tur innom neste gang du skal i retning Strömstad.

Med deilige julevarer i handleposene kunne jeg gå igang med julemiddagen på HellesKitchen. La oss starte med ribben.

Fat, ildfaste former og hvite stjerner fra Iems på Gallerian Strömstad.

Ribbe á la HellesKitchen til 4-6 personer:

2- 2,5 kg tynnribbe

1 løk

1 hvitløk

2 laurbærblad

2 kvister rosmarin

2 klementeriner

1 dl vann

krydder:

3 ss flaksalt

1 ss sort pepperkorn (eller 2 ts malt pepper)

5 nellikspiker (eller 1/4 ts malt nellik)

2 ts ingefærpulver

1 ts anisfrø (eller 1/2 ts malt anis)

Pynt:

Rødbetespirer hvis du finner det.

Slik gjør du:

Start med å knuse krydderne til pulver. Har du morter går dette kjapt. Hvis du ikke har slikt utstyr kan du bruke en kjevle. Hele krydder er alltid best å bruke hvis du har mulighet. Det er rett og slett mer smak i dem.

Skjær striper i svoren. Gni krydderet godt inn i svor, sprekker, undersiden og sidene på ribben. Legg den i en ildfast form. Skjær løken i fire båter og legg dem rundt ribben. Del klementinene i to og legg dem i formen. Del hvitløken i to slik at du får snittet av hele hvitløken. Legg de to halvdelene i formen. Tilsett vann, rosmarin og laurbærblad og sett midt i ovnen på 100 grader, varmluft. Følg anvisningene som forklar høyere opp i saken.

Hvis du vil ha sky til ribben koker du ut innholdet fra formen. Den kan du sile over i en gryte, tilsette litt god kraft og saften fra et par klementiner og koke inn.

Pynt med rødbetespirer hvis du får tak i det.

Ribbe med alt du trenger av tilbehør. Gammelrosa fat, ildfaste former, glass og skåler fra Iems.

Rødkål:

1 rødkålshode

1 dl sukker

5 cm frisk ingefær, skåret i skiver

5 ss eddik

8 dl kyllingkraft (bruk gjerne hjemmelaget eller konsentrert kvalitetsfond)

2 stjerneanis

1 klementin, delt i to

1 liten neve friske tranebær (tørkede kan brukes)

1 ts salt

Slik gjør du:

Skjær rødkålen i 8 båter. Legg dem lagvis i en kjele som tåler stekeovnen. Strø over sukker, salt og hell på kraft og eddik. Legg i ingefærskiver, tranebær og stjerneanis.

Kok opp og sett så på lokk. Sett gryten i stekeovnen på 200 grader i ca 40 minutter. Ta rødkålsbåtene forsiktig ut av gryten og legg dem over på et fint fat. Riv skall av klementin over retten og pynt gjerne med en urt hvis du har. Timian er fint.

De beste julepotetene.

Karamellpoteter: 

1 kg faste poteter

1,5 dl sukker

1 dl kokende vann

flaksalt

Velg gjerne poteter som er medium størrelse eller små. Kok dem nesten møre i saltet vann. Hell av vannet og la potetene kjøles ned litt før du skreller dem forsiktig.

Smelt sukkeret i pannen. Bruk tid og lav varme slik at karamellen ikke blir for brent. Når karamellen er lys gyllen tilsetter du vannet. Det må være kokende for ellers krystalliseres karamellen. Bland godt. Tilsett potetene og rist dem godt i karamellen. La nå potetene kose seg i pannen på lav varme i ca 15 minutter. Snu potetene underveis slik at de blir gylne og glossy på begge sider. Dryss litt flaksalt over før servering.

Ribbe og rosenkål. Nå snakker vi jul! Fatet er fra Mateus og kan kjøpes på Iems.

Skjær ribben i skiver eller stykker. Server med rødkål, poteter, sky og rosenkål. Smakelig måltid og ha en riktig gledelig jul!

Men du trodde kanskje dette var alt jeg kunne tilby denne julen? Vi må jo ha en kjapp forrett, enkel dessert og julekonfekt også!

Når man serverer ribbe til middag bør ikke de andre rettene være for mektige. Derfor har jeg laget en svært enkel forrett og fingermat-dessert. Jeg har også laget marsipankonfekt på rekordtid. Utvalget av marsipan og konfektingedienser på Strömstad mat var så stort og innbydende at jeg kunne ikke reise derfra uten blant annet å ha kjøpt lakrismarsipan og gullpulver.

Økologisk gløgg fra Blossa. Glass fra Iems.

Forrett:
Iskald gløgg og små munnfuller med ferskost og lakserogn.

Iskald gløgg, du… Svenskene har så mange herlige gløggtyper. Så mange spennende smaker! Må gløgg serveres varm? Ikke i det hele tatt. Denne deilige gløggen egner seg faktisk veldig godt til å servere kald. Prøv det!

1 flaske økologisk, alkoholfri gløgg fra Blossa med smak av einebær og tyttebær

1 pakke croustades (små, friterte brødkurver)

1 glass regnbuelakserogn fra Lysekil

1/2 beger økologisk ferskost med urter og hvitløk

2 ss lettrømme eller grädfil

erteskudd eller gressløk som pynt

Ekte fingermat.

Bland ferskost og rømme godt. Ha en god teskje i hver croustades. Legg på noen lakserogn og pynt med erteskudd. Server med iskald gløgg og en skive klementin i glasset.

Rett-i-hånden-dessert:
Pepperkaker med to typer blåskimmelost og spennende topping

Blåskimmelost og pepperkaker er etterhvert et kjent og kjær kombinasjon. Har du ennå ikke prøvd det, er det bare å gi det en sjanse. Det er nydelig!

1 pakke papperkaker

Stilton (sterk, britisk blåskimmelost)

Blå kornblomst ost (mildere, økologisk, svensk blåskimmelost)

Nathalies økologiske Physalismarmelade

Pan de orejón (laget av mandler og tørket aprikos)

Pepperkaker og blåskimmelost. Perfekt kombinasjon. Fjøl og hvite stjerner fra Iems.

Sett frem ostene og marmeladen. Skjær skiver av Pan de orejón og la folk selv bestemme hvilken styrke de vil ha på osten.

Så man man jo ha noe søtt og godt til kaffen. Hjemmelaget marsipan er enkelt og supergodt. Og så tror folk at du har jobbet så hard med å lage det! Det er selvsagt en stor løgn, men la dem tro det! Å lage noen marsipankuler, trekke dem med sjokolade og drysse over pynt tar under en time.  På Gallerian Strömstad hadde de som nevnt et imponerende utvalg av marsipan, sjokolade og pynt. Her får du oppskrift på to meget enkle marispankuler:

Lysholdere, fjær, stjerner og messingfat fra Iems. Tørkede appelsinskiver fra Strömstad Mat.

Black and white julekonfekt

1 pølse sort lakrismarsipan fra Odense

1 pølse ekstra hvit marsipan fra Odense

hvit og mørk overtrekkssjokolade

Spiselig gullpulver fra Odense

ristet kokosspon

Sort og hvit marsipan.

Trill ut sorte og hvite marsipankuler. Start med de hvite da de sorte kan farge av.

Smelt hvit sjokolade i vannbad. Det gjør du ved å legge hvit overtrekkssjokolade i en bakebolle. Sett bollen over en gryte med litt vann i. Kok opp vannet. Vannet i gryten varmer opp bollen med sjokolade og smelter den. Gjør det sammme med mørk sjokolade i en annen gryte.

Vend de sorte marsipankulene i hvit sjokolade med en skje eller gaffel. Legg dem over på et brett med bakepapir. Vend de hvite marispankulene i mørk sjokolade og legg dem på bakepapir.

Gullpulver. Oh, lykke!

De sorte marsipankulene med hvit sjokoladetrekk skal ha gullpulver over seg. Bruk en tesil og rist gullpulver over fra litt høyde.

De hvite marsipankulene med mørkt sjokoladetrekk skal ha kokospynt. Dryss over kokosflak. Sett brettene med marsipankuler kjølig til sjokoladen har satt seg. Oppbevar kjølig i lufttett boks. Enkelt, hva?

En skål med lykke.

Til info: Jeg har et kommersielt samarbeid med Gallerian Strömstad . Det var helt naturlig for meg å takke ja til et slikt samarbeid med tanke på deres sterke fokus på kvalitetsvarer, bærekraftighet og økologi.

Innlegget Step-by-step til perfekt langtidsstekt ribbe med sprø svor dukket opp først på Step-by-step til perfekt langtidsstekt ribbe med sprø svor

Skal si det ble fest i går! Vi hadde lanseringsfest for kokeboken Pokē! Fargerik gatemat fra Hawaii på Oslos kuleste bokhandel/bar/kafé, Spetakkel bar og kokebokhandel. Har du ikke vært innom, bør du ta deg en tur. Her finner du kokebøker som du trodde var umulig å få tak i.

Ok. Pokēkokk, Oskar Sellin og jeg lanserte boken vår i går. Vi serverte en av rettene fra boken, Ahi Shoyu pokē og den falt tydeligvis i smak.

Har du lyst til å lage Ahi Shoyu pokē selv? Her får du oppskriften.

Nedenfor kan du se bilder fra festen. De fleste bildene er tatt av mannen min, Erik.

Guro fra Vigmostad & Bjørke har vært redaktør på boken som vi synes har blitt så fin!

Flinke folk på Spetakkel bar og bokhandel

Herlige Bendik og Kristina

Blomsterpiken og Per fra matmagasinet “Mat fra Norge”

Svigermor, Eva og stesvigermor Kirsti-Mette.

Flinke Sylvia (følg chefsylviavavik på instagram)

Oskar

Guro og Mari fra Vigmostad & Bjørke og min gode venn Arild.

Kusine Solveig og trønder-Christine.

Frank og Runar

Daniel fra Annies pølsemakeri og Joackim fra Perch’s.

Hawaiisk øl til hawaiisk mat og bok, selvsagt.

Per og Per

Signering av bøker er gøy!

Louise og Anton

Gledelig å se at pokē-boken falt i smak hos de fremmøtte.

Til og med fiskeskeptiker, Steffen digget pokē.

kreative fotostillinger

Blide karer: Kompis til Oskar, Oskar og Erik

Jan Ivar og Mats. De ga ut den kjempefine kokeboken “Maten vi deler” i fjor.

Erik og Tale (min mann og Oskars kjæreste)

Gjestene fikk smake denne retten fra boken vår.

Vi fikk solgt mange bøker i går også. Det er ekstra stas.

Aner ikke hvem som har tatt bilde, men sent var det:)

Oskar og familien.

Arild og damene. Elizabeth og Guro fra Vigmostad & Bjørke.

Signerings”kø”

Magnummoro

Ingunn, Einar (Spetakkel bar og kokebokhandler) og Per (svoger)

Oskar koser seg på festen sin.

Egenreklame: Da er det bare for Oskar og meg å anbefale deg å kjøpe boken. Finnes i Ark, Tanum og Norli over hele landet. Selvsagt også hos Einar på Spetakkel bar og bokhandel på Vulkan i Oslo.

Innlegget I går var det Pokē-party dukket opp først på I går var det Pokē-party

Dette har vært uka der jeg har hyllet norsk tradisjonsmat. Alt fra fårikål til lutefisk og rakfisk har jeg vært innom. Det er den tiden på året hvor julematen sniker seg inn i kostholdet. Du er kanskje ikke der selv ennå, men restaurantene har i disse dager premiere på julematen og jeg var invitert da ærverdige Gamle Raadhus i Oslo sparket igang årets lutefisksesong.

Jeg har vært invitert i mange år, men aldri hatt muligheten til å få det med meg av ulike årsaker. I år kunne jeg glede meg til å få servert lutefisk med perfekt tilbehør og god drikke i glasset.

Det ble slik. Fisken var en av de beste jeg har smakt – om ikke den beste. Både Eirik Strøm Lillebø og Jørn Lie ved Gamle Raadhus og Vaaghals var enige om at dette var en av de beste de har servert i restauranten noen gang.

Eirik Strøm Lillebø og Jørn Lie

Brødrene Berg fra Værøy sto for den flotte fisken og de kunne fortelle at den var ekstra god i år på grunn av kald sommertemperatur i nord. – Dette gir den en lang tørke- og modningsperiode, forteller en av brødrene som hadde tatt turen til hovedstaden.

Vi sitter på langbord i den historiske restauranten og får servert deilig fisk med tradisjonelt tilbehør som husets eget bacon i ribbefett, ringerikspoteter skrelt for hånd, ertestuing, lefse, tørr- og våt sennep samt sirup.

Praten går flittig rundt bordet i forhold til hvordan man skal spise fisken. Noen bretter den inn i lefse med alt tilbehøret og spiser den som en wrap. Andre rører ikke lefsen, men spiser retten med kniv og gaffel. Noen foretrekker sennep mens andre heller vil ha det sterke, britiske sennepspulveret drysset over fisken for å gi et ekstra kick til retten. Her er man forskjellig. Men det er også helt ok. Det er rom for å velge sitt favoritt-tilbehør til lutefisk.

Jeg har ofte lurt på dette med lutefisk og tilbehør. Hvit saus og brunost er også tilbehør du kan finne på bordet. Tenker du over det er det egentlig et resultat av full forvirring. Det er akkurat som om man vil prøve å forkle fisken mest mulig med tilbehør for å døyve smaken av fisk som egenlig ikke er så god.

Det kan godt være det noen ganger er slik. Jeg har da spist min dose av geléfisk med emmen smak. Klart man kan hjelpe til med femten tilbehør da. Men er det slik? Liker vi ikke selve råvaren? Må vi dynke den i all annen smak?

Her kommer kvalitet inn i bildet. Er fisken skikkelig god trenger man ikke mye tilbehør. Jeg begrenset tilbehøret til det minimale denne gangen for fisken var så lekker, så lekker med store deilige flak av skrei.

Et nytt bekjentskap.

Hva med drikken?

Det gikk i øl og akevitt. Tradisjonelt, godt og trygt. To forskjellige juløl fra Østfold (Sarpsborg og Fredrikstad). Gammel Opland er aldri feil til lutefisk. Kanskje ikke det mest spennende, spør du meg, men trygt og godt. Jeg falt mer for Gamle Raadhus sin spesialakevitt “Opland Edel”. En aromatisk fest av en akevitt. Langt fra tradisjonell, men på akevittfronten skjer det mye spennende.

Slik må det også være for å få med nye akevittfans. Alt for mange sier at de ikke liker akevitt, og det må vi da virkelig gjøre noe med.

Hvert år arrangeres akevittfestival på Gjøvik og i år stilte til og med Himkok. De har vært foregangspersoner når det kommer til videreutvikling av deilige og trendy akevittcocktails. Baren, som nylig ble kåret til verdens 19. aller beste bar, og verdens mest bærekraftige bar, er en viktig aktør i fremtidig markedsføring av norsk tradisjonsdrikke.

Karamellpudding på Gamle Raadhus. Tradisjonsmat som funker.

Man kan ikke regne med at alle liker at tradisjoner forandres, men jeg tror man hele tiden må tenke på hvordan man kan få den yngre generasjon og gjøre dem stolte av norsk kultur i form av mat og drikke.

Beveger man seg inn på begrepet trend finnes det vel knapt noe mer trendy enn fermentert mat. Man satt på en unik kunnskap om konservering av mat før i tiden. Man måtte jo det for å ha mat fremover uten å bruke fryser og kjøleskap. Det er derfor vi for eksempel har produkter som pinnekjøtt, rakfisk og lutefisk.

Kanskje vi også kan lokke ungdommen over i de tradisjonelle rekker ved å trekke frem sunnhet. På den årlige lutefiskmiddagen på Gamle Raadhus holdt forsker, Einar Risvik fra Nofima et innlegg om lutefisken. Han fortalte at lutefisken har en ph på 11 som gjør den perfekt for et surt miljø i tarm og mage. Ja, man kan kanskje nesten kalle lutefisk for slankemat, altså. Han trekker frem aminosyren melatonin som har en en positiv effekt på opptak av proteiner og kalorier. Han drister seg til og med å si at bacon og ribbefett til lutefisk vil gå som slankemat. Han ler når han forteller dette, så kanskje man bør ta det med en klype salt. Uansett. Det er ingen tvil om at fermentert mat og mat med høy ph er bra for tarmfloraen og dermed er dette hipstermat nok til å kunne få nye tilhengere til den norske tradisjonsmaten.

I down. Two to go.

Fårikål. Dette er en rett flere unge har begynt å lage. Den er billig og det er en type rett man kan lage mye av og ha trivelig lag.

Tradisjonelt er også dette en rett som man gjerne serverer øl og akevitt til. Det er trygt.

Jeg har vært rebelsk. Jeg har kødda med både retten og drikken. Og vet du hva? Det var svært vellykket. For noen år siden lagde jeg en oppskrift der jeg tilsatte hvitløk, løk, urter og hvitvin i fårikålen. Til og med litt brunt smør har jeg tilsatt.

Det ble svært godt. Smaken av fårikål er der ennå. Jeg har bare forsterket smakene.

Det var med klump i magen jeg la oppskriften ut på bloggen. Hva ville folk si? Kan man gjøre slike sprell med det som omtales som Norges nasjonalrett? Jeg var livredd. Selvsagt kom reaksjonene. Det fra de som fyrte seg opp med en gang de så saken. Selvsagt uten selv å ha prøvd oppskriften. – Ikke tull med tradisjonsmaten!

Vet du hva. Jeg gjør hva f… jeg vil! Så lenge jeg gjør smaken bedre og jeg respekterer råvarene og smaksuttrykket ser jeg absolutt ingen problem med å forbedre en rett slik at den smaker som 2018. Vi er vant til urter. Vi er vant til krydder og vi er vant til å kunne få tak i spennende råvarer. Fårikålen min er kommet for å bli.

Etter noen uker kom reaksjonene igjen på blogginnlegget. Og det fra helbarkede fårikålfans. Min gamle sjef fra den gang jeg jobbet i Se og Hør er en ekte fårikål-fan. Han spiser fårikål mange ganger i løpet av sesongen. Da han meldte tilbake at “ffra nå av lager vi kun denne varianten!” skjønte jeg at man faktisk kan nå inn til menigheten.

Bare så det er sagt. Jeg liker den klassiske fårikålen. Hver år i over 15 år har jeg vært med på fårikållag med gamle kolleger. I år er jeg bortreist på fårikålfesten, og derfor sørget jeg for å lage en stor gryte hjemme forleden dag. Jeg lagde den på min måte – som forklart ovenfor. Denne gangen byttet jeg ut hvitvinen med Ringi eplemost. Det fungerte også kjempegodt.

Hva drakk jeg til? Gikk jeg for tradisjonell øl og dram? Nei, og nå hopper du sikkert ut av stolen… Jeg gikk for champagne! Ikke hvilken som helst champagne heller. Det ble en Krug Grand Cuvée. Dyr som et helvete, men du og du for en match! Vi hadde tross alt bryllupsdag dagen før (som vi glemte litt), men tok igjen feiringen, gitt.

Krug. Anbefales til spesielle anledninger.

Krug’n har en kraftig og lagret smak som beskrives på nettsiden til Vinmonopolet med disse ordene: “Blomster, modne tørkede frukter, marsipan, ingefærbrød og sitrus”. Det klarer ikke jeg å forholde meg til, men jeg kan med hånden på hjerten si at dette var en perfekt match til fårikålen. Med tanke på at råvarene til fårikål er såpass rimelige vil jeg trygt anbefale å legge litt mer penger i drikken.

Two down. One to go.

Vi har kommet frem til rakfisken. Hvor mye kan jeg klarer å ødelegge denne fine retten, tenker du nok mens du river deg i håret over mine uhedelige tilnærmelser til den norske tradisjonsmaten.

Først av alt. Jeg elsker rakfisk. Jeg har spist det siden jeg var liten.  Etter å ha forsøkt å servere den på mange forskjellige måter: Som mousse, tartar, på bakte mandelpotetskiver og potetblinis med pepperotkrem er det den tradisjonelle serveringsmåten som jeg sverger til. Jeg har tidligere fortalt at jeg har date med meg selv når jeg spiser rakfisk. Mannen min liker det ikke og da vil jeg heller kose meg med det alene. Og jeg nyter. Til de grader!

Når det kommer til rakfisk er det også flere leire. Noen sverger til mandelpotetlefse og ingen potet. Jeg er fra Trondheim og her er det vanlig med flatbrød og mandelpotet. Jeg bruker godt smør, rømme, rødbeter, rødløk også. Flatbrødet må på ingen måte være hjemmebakt slik mange mener. Så lenge det finnes gode produsenter som lager bra flatbrød ser jeg absolutt ingen vits i å lage det selv. Jeg er for å ikke legge for mye press på folk når det kommer til tradisjonsmat. Ikke alt må lages selv. Det viktigste er at tradisjonen blir ivaretatt. Er du ikke enig?

Rakfisk er fast food. Du skjærer opp fisken, koker poteter og skjærer løk i skiver. Det tar kortere tid enn å stelle i stand en typisk fredagstaco.
Dessuten er fisken fermentert og det er jo trendy om dagen. Her er det mange gode argumenter for å jafse innpå med rakfisk.

Øl og akevitt. Ja, jeg liker jo godt å drikke dette til rakfisk. Men i år prøver jeg noe nytt. En god venninnne av meg har sagt at rosa fisk passer sammen med rosa vin. Da blir det rosévin i år. Vinen jeg prøver er en Spätburgunder fra Georg Breuer i Rheingau (området som jeg nylig besøkte). Den klarer den rå rødløken veldig godt. Det var jeg mest spent på. Med alkoholinnhold på 11,5 % er dette et letter alternativ til rakfisk enn øl og akevitt. Definitvt noe jeg synes smakte godt til fisken. Kombinasjonen av lagret rakfisk, myke mandelpoteter, kremet rømme, skarp løk og jordaktige rødbeter sto som støpt til rosévinen.

Håper ikke du sitter i stolen utladet av sjokk etter å ha lest om alle avvikene mine i tradisjonskosten. Jeg håper rett og slett at tradisjonskosten består og finner nye fans. Hva synes du om å ta seg friheter slik jeg har gjort? Kommenter gjerne.

God førjulstid!

Innlegget Hvor mye kan man forandre på tradisjonsmaten uten at man går over grensen? dukket opp først på Hvor mye kan man forandre på tradisjonsmaten uten at man går over grensen?

Jeg kommer så og si direkte fra Napoli der sitrustrærne bugner av moden frukt. Området rundt Napoli, Amalfi-kysten og Capri er kjent for sine sitroner og det er særlig limoncello som lages av disse sitronene.

Les mer: Lag din egen limoncello

Hvert år kommer svenske Blossa med en ny gløgg. Det knyttes stor spenning til hvilken smak gløggen får. Svenskene er ville med gløgg og Blossas spesialgløgg har hatt smak av alt fra mango, chili og spisskummin til arabica-kaffe og yuzu og ingefær. Hele listen over alle årgangene kan du se her.

Årets smak er Amalfi-sitron med rosmarin, timian og basilikum blandet med typiske, svenske gløggtoner. Resultatet er utrolig spennende.

Blossa 18 kan varmes. Da tenker jeg den er god å blande med hvitvin. Så kan den serveres med en kvist rosmarin og en sitronskive. Jeg har valgt å bruke den i en kald aperitif. Jeg brukte en tørr cava, brut nature fra Freixenet. Det er viktig å bruke en veldig tørr musserende, så derfor går jeg ikke for prosecco, for de er ofte for søte. Se etter brut nature når du skal kjøpe en ekstra tørr cava, for i disse tilsettes ikke dosage (sukker) til vinen. Blossa 18 har litt sukker i seg, og da synes jeg egentlig det holder med sødme. Jeg vil ikke ødelegge de delikate boblene med for mye smak.

Årets juleaperitif er derfor veldig enkel. Jeg tilsattte 4 cl Blossa 18 i hvert glass med isbiter. Så toppet jeg med cava. Ca 12 cl cava, vil jeg si. Som pynt brukte jeg sitronblader som jeg stjal i grønnsaksbutikken og en sitronskive. Har du ikke tilgang på sitronblader kan du bruke en rosmarinkvist eller et basilikumblad. Det er tross alt to av smakene i Blossas julegløgg.

Dette ble en superfresh og deilig aperitif som jeg definitivt skal servere i et juleselskap.

Innlegget Julens fresheste aperitif dukket opp først på Julens fresheste aperitif

Så er det klart for årets kleineste dag, valentinsdagen. Som du har gjettet rødmer jeg av skam med tanken på hjerteformet sjokolade og roseblader på senga. Sorry, for meg er dette veldig kitch. Når det er sagt er det viktig å feire kjærligheten. Det bør man jo gjøre hver dag og ikke en dag i året. Men whatever. Handelstanden må jo også få sitt. Når man først skal feire denne dagen er det i alle fall viktig å feire den på din måte, og ikke slik alle andre mener at du skal feire den. Det har jeg gjort. og jeg skal gi deg noen tips på hvordan du gjennomfører den. Jeg vil ha junk food og champis på en slik dag. Avslappet og deilig mat som man kan spise med fingrene. Champagne vil jeg ha fordi det blir alltid litt fest med bobler. Rosa champagne passer bra – ikke bare pga valentinsdagen men også fordi den (i alle fall den varianten jeg har som er Moët & Chardon Impérial Rosé) er laget på 45% pinot noir, 35% Pinot meunier og 20% chardonnay. Altså to røde druer og derfor også en god matvin. Hva passer til rosa champagne? Du kan selvsagt […]

Innlegget Junk food og champagne på valentinsdagen dukket opp først på Junk food og champagne på valentinsdagen

(Reklamesamarbeid med Ask gård) 17. mai står for dør og vi skal jaggu meg feire nasjonaldagen selv om den i år blir litt annerledes enn tidligere år. Jeg skal ikke ha selskap, men jeg skal sørge for å lage noen deilige retter som jeg og mannen min kan kose oss med. Som dere vet jobber jeg med noen skikkelige bra produsenter her på bloggen og en av dem er Ask gård. De lager fantastisk deilig, økologisk spekemat som er tilgjengelig i butikk og på nett. På nettsidene til Ask gård kan du bestille spekemat rett i postkassa, og de betaler frakten i disse coronatider. Er ikke det herlig? Skal du bestille spekemat til 17. mai er det bare å forte seg slik at du er sikker på å ha den i hus til nasjonaldagen. Spekemat er synonymt med 17. mai på samme måte som jordbær, reker og asparges. Det har jeg lekt meg med i disse rettene. Les også: 5 retter med spekepølse Sliter du med å huske å spise opp den siste lille snabben av spekepølsa i kjøleskapet? Disse rettene er laget med tanke på at man skal spise opp hele pølsen. Du kommer langt med lite. En liten […]

Innlegget Enkle retter til 17. mai-bordet dukket opp først på Enkle retter til 17. mai-bordet